肝炎患者除了必須戒酒，也沒有什么特殊的飲食禁忌，但是肝臟是人的主要消化器官之一，所以肝炎病人應(yīng)該比正常人更加注意合理的飲食習(xí)慣。

　　(1)提倡葷素搭配，取長補短 素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物;葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝;素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復(fù)和維護健康所需。葷食與素食的營養(yǎng)價值各有所常，葷食的最大特點是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);而素食中的植物蛋白質(zhì)除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白質(zhì)質(zhì)量亦較差。此外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類含有素食中缺少的維生素A和D;而素食中的維生素C和胡蘿卜素則是葷食中常缺乏的，素食中的粗纖維素很豐富，可促進腸蠕動，因此，只吃葷食則很易造成習(xí)慣性便秘。由此可見，兩者各有所常，又各有所短。肝炎患者更應(yīng)注意葷食素食搭配，取長補短，才有利于康復(fù)。

　　(2)少吃多餐，適度控制飲食總量 肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，肝病后肝細胞新陳代謝和修復(fù)時需要有營養(yǎng)和高質(zhì)量的食物提供熱能，但營養(yǎng)一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔(dān)，同時也加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食欲中樞的生理負荷。研究表明：經(jīng)常飽餐，尤其晚餐過飽，且貪愛甜食、過咸食品者，因攝人總熱量遠遠超過機體所需，不僅肝臟負擔(dān)過重，還造成脂肪過剩、血脂升高、心腦血管硬化。常期飽餐加上習(xí)慣性便秘的肝病患者，更易誘發(fā)早期肝硬化。因為過剩的食物變成糞便后，在腸道中滯留時間延常，有害物質(zhì)產(chǎn)生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收后，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質(zhì)變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，當(dāng)肝功能不良時，便成為促發(fā)肝性昏迷、肝腦綜合征的重要因素之一。

　　(3)少吃油膩煎炸之品 根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點，肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉;此外，過剩的脂肪沉積于肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現(xiàn)肥胖，多有氣虛、瘀滯癥狀;加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產(chǎn)生致癌的化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致肝硬化，甚至向癌癥過渡。因此，肝炎患者應(yīng)保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。

　　提醒：絕對戒酒;葷素搭配;少吃多餐總量控制;少吃油膩煎炸品，多吃新鮮蔬菜水果。