澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)番茄紅素可以降低血液中所謂的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白的水平。但是，即使每天吃一個西紅柿，所攝取的番茄紅素還是不夠的，因 此，研究人員建議人們應(yīng)該嘗試吃西紅柿醬。因?yàn)槲骷t柿醬富含西紅柿紅素，每天就著意大利面或比薩餅吃50克的西紅柿醬并不困難。當(dāng)然，做成飲料喝也可以， 如果每天攝入25毫克以上的番茄紅素，就能使“壞膽固醇”水平降低約10%。

　　研究人員指出，番茄紅素相當(dāng)于低劑量藥物，沒有副作用，不會引發(fā)肌肉酸痛，也不會損傷神經(jīng)。番茄紅素還是強(qiáng)抗氧化劑，西瓜、番石榴、木瓜、杏等水果中同樣含有番茄紅素，只是這些物質(zhì)中的番茄紅素含量較低。