食管癌的飲食原則及要求

    1、食管癌的飲食治療重在預防。注意防止糧食發霉，秋季收糧要快收快曬，加強保管，吃新鮮 蔬菜水果，改變傳統不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經常服用維生素C以減少胃 內亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。
對有食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素，糾正維生素A缺乏，要盡量做到早檢查 、早診斷、早治療。

    2、食管癌與其他腫瘤不同，不是納差，而是吞咽困難、不能進食，造成機體的消耗，所以應盡 量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質量，不要限制熱量，要做到營養豐富，飯 菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食， 并可預防便秘。勻漿膳食的熱能和營養要求可根據病情和個人的飲食習慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅 頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶，豆漿、豆腐、豆 干等食品。配制的方法也非常簡單，例如，將雞肉、瘦肉、魚、蝦、蔬菜等，必須先洗干凈后，去骨、 去皮、去刺，切成小塊煮熟或炒熟，饅頭去掉外皮，雞蛋煮熟去殼分成塊，將每餐所需要的食物全部混合，加適量水 一起搗碎攪勻（可用醫用組織搗碎機或食品搗碎機搗碎），待全部攪成無顆粒糊狀再加食鹽1～2克/餐即可。或者把菜炒 熟后與碎饅頭混合在一起，再用組織搗碎機搗碎，然后口服或管飼，要鼓勵多進食。

    手術后要禁食水，當醫生告訴您可以飲水時，才可以喝少量的水，防止吻合口瘺，一般要在 三天后進食，半流階段可稍長一些，不要急于過渡到普食階段。手術后的食管不同于正常食管，更應注意飲食衛生， 避免食用刺激性食物及調料，食物不宜過熱、過硬等。要少食多餐，只要飲食注意，會改變機體的營養狀況。

    3、食道癌病人飲食如何調配？
   
    食道癌病人由于吞咽困難而不能正常進食，營養量不能滿足病人的需要，多出現體重大幅度下降，甚至表現嚴重營養不良。因此為提高機體免疫力延長壽命，飲食營養很重要。可按幾種情況調配：

    （1）.患者表現輕度吞咽困難者，可給以半流質食物，食物應高蛋白高熱能高維生素。如氽小肉丸，碎菜龍須面，小餛飩，各種肉菜粥，肉松蛋糕及其它軟而易吞咽的食物。為補充維生素C，可采用嫩的葉菜，茄瓜類制碎軟或泥狀。如吞咽困難較重，應采用勻漿膳，或粘稠的流質食物，如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各種粥類等。如果條件允許可早期采用鼻飼管喂勻漿混合奶或要素膳，以減少體重丟失，防止造成營養不良。

    （2）.住院手術后，一般按外科術后常規進食，可采取少食多餐口服食物保證營養攝入。但不能口服食物或并發瘺者，應從空腸造瘺灌注營養，內容可用勻漿混合奶或要素膳代替正常飲食，起到營養支持作用。

    （3）.化療放療病人因有惡心嘔吐食欲不振等消化道癥狀，影響進食，可采用高蛋白低脂肪的食物，不用油膩油炸等食物，烹調易清淡，味道要鮮美，注意色香味，增加一些無刺激性調味品以增進病人食欲。可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，紅果醬等制作食品。有貧血現象注意選擇富含鐵的食品，如肝類、大棗、動物血等。