馬鈴薯是營養很豐富的食物，但如果被做成一盤炸薯條，你可能認為它是垃圾食品。近年來馬鈴薯自身新的營養成分被不斷發現，但油炸薯條卻總與肥胖、心臟病、糖尿病有關聯。

　　關于馬鈴薯的討論和研究一直都沒有停止過。日前，記者受美國馬鈴薯協會的邀請，到美國這個薯條消費大國去看看關于薯條的革命。

　　馬鈴薯是減肥食品 一般我們認為馬鈴薯會讓人增加體重。但美國營養專家愛夫琳-卡波瑞說，馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助于人體更好地消化吸收，是控制體重的好選擇。

　　在美國，人們把馬鈴薯當做水果來吃，原因是馬鈴薯里富含維生素C。 愛夫琳說，馬鈴薯是低卡路里食物，不含脂肪與膽固醇，普通大小的馬鈴薯每個只有100卡路里的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。

　　馬鈴薯減肥法重點：

　　馬鈴薯做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮馬鈴薯、做馬鈴薯條或煎馬鈴薯餅，每日堅持一餐只吃馬鈴薯，長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪很有效。

　　也許你第一個反應是不相信。富含淀粉的馬鈴薯應該是減肥大業的敵人才對啊。其實，馬鈴薯脂肪含量少，熱量低，含有豐富的減肥明星元素膳食纖維，是減肥食品家族中的佼佼者。

　　減肥亮點1：膳食纖維

　　根據美國食品藥品管理局的數據，一個148克 近三兩)重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維，這個數量能夠滿足人們日需求量的12%，這樣的含量接近了蘋果中膳食纖維的含量。

　　因此，馬鈴薯擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維之所以被稱為減肥的明星元素，是因為膳食纖維能幫助人體更好地消化吸收，還能使人有飽腹感，減少攝入過量的食物。此外，多項健康研究也顯示，膳食纖維有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險。

　　減肥亮點2：脂肪含量少，熱量低

　　馬鈴薯中只含有0.1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產生的熱量僅為100個卡路里。與進食其他食品相比，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，幫助代謝多余脂肪。

　　減肥亮點3：營養豐富的健康減肥食品

　　除了能幫助你減肥之外，馬鈴薯還能給你提供人體需要的其他維生素和礦物質。

　　菠蘿土豆塊 材料：土豆、胡蘿卜、菠蘿、蔥少許

　　做法： 1、土豆和胡蘿卜用水棹過。

　　2、蔥下油鍋翻炒然后將1放入鍋內加鹽翻炒。

　　3、放入菠蘿塊翻炒。

　　4、差不多好了關火蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

　　5、打開鍋蓋會聞到超級甜美的菠蘿香就可以了。

　　小蔥拌馬鈴薯絲

　　主料：馬鈴薯150克

　　調料：小蔥10克 花椒5克 花生油10克 鹽5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各適量

　　做法：

　　1.馬鈴薯洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中。

　　2.鍋內放適量水，置火上煮開，將馬鈴薯絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生(不宜煮爛，否則不脆)即撈出，放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內，加入精鹽拌勻。

　　3.小青蔥洗凈，切成蔥花，放在馬鈴薯絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻。

　　4.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出(不用)，趁熱將油倒入馬鈴薯絲中，攪拌均勻即可。

　　食譜營養介紹：

　　馬鈴薯：馬鈴薯是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個馬鈴薯可使中風幾率下降40%。

　　同時馬鈴薯對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。